Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 4 Eier
- 150 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Spargel waschen, schälen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Eier hart kochen, abschrecken und pellen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Spargel, Champignons und Zwiebelwürfel darin anbraten.
- Eier in Scheiben schneiden und zu dem Gemüse geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen.
- Den Salat auf Tellern anrichten und servieren.
Interessante Information
- Dieser Salat ist eine gesunde Mahlzeit und kann als Hauptgericht oder als Vorspeise serviert werden.
- Für eine leichte Variante können Sie den Salat auch ohne Eier zubereiten.
- Der Salat lässt sich auch gut auf Vorrat zubereiten und eignet sich für ein Picknick oder ein Lunchpaket.
