Deutsches Traditionsrezept: Schweinebraten mit Knödeln und Sauerkraut

Schweinebraten mit Knödeln und Sauerkraut ist ein traditionelles deutsches Gericht, das besonders im Süden des Landes beliebt ist. Das saftige Fleisch, die knusprige Kruste und die herzhaften Beilagen machen dieses Essen zu einem wahren Gaumenschmaus. Das Gericht ist zwar etwas aufwendiger in der Zubereitung, lohnt sich aber allemal. Genießen Sie den deftigen Geschmack und die Gemütlichkeit der deutschen Küche.

Zutaten

• 1,5 kg Schweineschulter
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Senf
• 1 EL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 500 ml Brühe
• 3 EL Öl
• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 g Weißbrot
• 1 Ei
• 1 EL Petersilie
• Salz
• 500 g Sauerkraut
• 2 EL Butter
• 1 EL Zucker
• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Schweineschulter abspülen und trocken tupfen. Mit Senf einreiben und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
4. Den Schweinebraten in den Bräter legen und von allen Seiten gut anbraten.
5. Die Brühe hinzufügen und den Braten im vorgeheizten Backofen für etwa 2 Stunden schmoren lassen. Dabei den Braten ab und zu mit Bratensaft begießen.
6. Währenddessen die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und anschließend stampfen. Das Weißbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun rösten.
7. Die restliche Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Butter glasig anbraten.
8. Das Sauerkraut und das Lorbeerblatt zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt für etwa 30 Minuten schmoren lassen.
9. Die gestampften Kartoffeln, die gerösteten Weißbrotwürfel, das Ei und die Petersilie zu einer gleichmäßigen Masse vermengen und kleine Knödel formen.
10. Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und bei niedriger Hitze für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
11. Den Schweinebraten aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Mit den Knödeln und dem Sauerkraut servieren.

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