Eierschwammerl mit Ei - Ein herzhaftes und einfaches Rezept für den Sommer

Eierschwammerl mit Ei ist ein einfaches und dennoch delikates Gericht, das perfekt für den Sommer geeignet ist. Die leckeren Eierschwammerl werden zusammen mit Eiern und Gewürzen zubereitet und ergänzen sich zu einer aromatischen Pilzmahlzeit. Das Rezept ist schnell und unkompliziert, so dass es auch Anfängern in der Küche gelingt. Das Gericht eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Genießen Sie die köstlichen Eierschwammerl mit Ei in geselliger Runde oder als besondere Delikatesse für sich selbst.

Zutaten

• 500 g frische Eierschwammerl
• 4 Eier
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Eierschwammerl gründlich putzen und eventuell klein schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und fein hacken.
3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
5. Die Eierschwammerl und den Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Pilze weich sind.
6. Die Ei-Mischung über die Eierschwammerl geben und vorsichtig umrühren, bis das Ei gestockt ist.
7. Die Petersilie unterrühren und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Eierschwammerl mit Ei auf Tellern anrichten und sofort servieren.

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