Eierspeise mit Tomaten und Basilikum

Zutaten

• 2 EL Öl
• 2 TL Butter
• 3 mittelgroße Tomaten, geschält und in Würfel geschnitten
• 2 EL gehackter Basilikum
• 2 EL gehackte Petersilie
• 4 Eier, verquirlt
• 2 EL Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Öl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie die Tomatenwürfel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang an.
3. Geben Sie den Basilikum und die Petersilie hinzu und braten Sie alles weitere 2 Minuten lang.
4. Gießen Sie die verquirlten Eier in die Pfanne und rühren Sie alles unter häufigem Rühren gut durch.
5. Lassen Sie die Eierspeise bei schwacher Hitze stocken, bis sie nicht mehr flüssig ist.
6. Gießen Sie die Sahne über die Eierspeise und rühren Sie alles noch einmal durch.
7. Würzen Sie die Eierspeise mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Interessante Information

• Diese Eierspeise lässt sich auch mit verschiedenen anderen Zutaten wie Schinken, Gemüse oder Käse zubereiten.
• Sie können die Eierspeise auch mit verschiedenen Gewürzen wie Curry, Kreuzkümmel oder Koriander würzen.
• Sie können auch eine andere Sahne verwenden, z. B. Joghurt, Crème fraîche oder Milch.