Ein erfrischendes Pesto aus frischer Minze für den Sommer

Dieses schnelle Minz Pesto ist perfekt für den Sommer geeignet. Die frische Minze verleiht dem Pesto eine würzige Note, die perfekt zu Nudeln oder als Dip passt. In nur wenigen Minuten zubereitet, ist dieses Pesto ein echtes Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 1 Bund frische Minze
• 50g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 100ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 50g Parmesan (optional)

Zubereitung

1. Die frische Minze waschen und trocken tupfen.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
3. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
4. Die Minze, Pinienkerne, Knoblauchzehen, Olivenöl und optional den Parmesan in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse mixen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Minz Pesto zu Pasta oder als Dip servieren.
7. Guten Appetit!

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