Ein frischer und gesunder Salat mit einer knusprigen Note durch das gebackene Ei.

Dieser Spinat-Wildkräuter-Salat mit gebackenem Ei ist perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus frischem Spinat, verschiedenen Wildkräutern und einem knusprigen gebackenen Ei macht das Gericht zu einem echten Genuss.

Zutaten

• 200g frischer Spinat
• 100g gemischte Wildkräuter
• 2 Eier
• 1 EL Essig
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den frischen Spinat gründlich waschen und trocken schleudern.
2. Die gemischten Wildkräuter vorsichtig waschen und ebenfalls trocken schleudern.
3. Die Eier in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig.
4. Für das Dressing Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Den Spinat und die Wildkräuter auf einem Teller anrichten, das gebratene Ei darauf platzieren und mit dem Dressing beträufeln.

Interessante Information