Dieses vegetarische Karfiol-Curry mit Karotten ist ein perfektes Gericht für alle, die gerne scharf essen. Die Kombination aus würzigen Gewürzen, zartem Blumenkohl und süßen Karotten macht dieses Curry zu einem echten Gaumenschmaus. Einfach zuzubereiten und in nur 30 Minuten fertig!
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 4 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypaste
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Currypaste und Gewürze hinzufügen, kurz anrösten.
- Blumenkohl und Karotten dazugeben, mit Kokosmilch aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Koriander garnieren und servieren.
