Leckeres Rezept für Spiegelei-Kartoffelpuffer

Die Spiegelei-Kartoffelpuffer sind eine köstliche Kombination aus knusprigen Kartoffelpuffern und einem perfekt gebratenen Spiegelei. Dieses einfache Rezept eignet sich sowohl als herzhaftes Frühstück als auch als leckeres Hauptgericht für Mittag oder Abend.

Zutaten

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 4 EL Mehl
• Salz und Pfeffer
• 4 Eier zum Spiegelei braten
• Butter zum Braten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein reiben.
2. Die geriebenen Kartoffeln gut ausdrücken, um die Flüssigkeit zu entfernen.
3. Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
4. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und kleine Portionen der Kartoffelmasse darin zu flachen Puffern formen und goldbraun braten.
5. In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier braten.
6. Die Spiegelei-Kartoffelpuffer mit den Spiegeleiern servieren.

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