Ein leckerer Käsekuchen mit fruchtigen Stachelbeeren

Dieser Stachelbeer-Käsekuchen vereint die cremige Frische eines klassischen Käsekuchens mit der fruchtigen Säure von Stachelbeeren. Die Kombination aus süß und sauer macht diesen Kuchen zu einem echten Geschmackserlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte.

Zutaten

• 200g Butter
• 200g Zucker
• 4 Eier
• 500g Quark
• 1 Pkg Vanillezucker
• 1 Zitrone
• 100g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 300g Stachelbeeren
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
2. Die Eier einzeln unterrühren.
3. Den Quark, Vanillezucker und den Abrieb der Zitrone hinzufügen.
4. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben.
5. Die Stachelbeeren waschen, putzen und halbieren.
6. Den Teig in eine gefettete Springform geben und die Stachelbeeren darauf verteilen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45-50 Minuten backen.
8. Den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

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