Eine köstliche Spinat Curry Suppe mit knusprigem Papadam und zartem Rauchlachs

Diese Spinat Curry Suppe mit Papadam und Rauchlachs ist ein wahres Geschmackserlebnis. Die Kombination aus würzigem Curry, cremigem Spinat, knusprigem Papadam und zartem Rauchlachs macht diese Suppe zu einem einzigartigen Genuss. Perfekt für kalte Tage!

Zutaten

• 400g frischer Spinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Currypulver
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200ml Kokosmilch
• Salz, Pfeffer
• 4 Papadams
• 100g Rauchlachs
• Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Spinat waschen, putzen und grob schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Spinat und Gemüsebrühe dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
6. Kokosmilch unterrühren und die Suppe pürieren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Papadams nach Packungsanweisung zubereiten.
9. Rauchlachs in Streifen schneiden.
10. Die Suppe in Schalen füllen, mit Papadam und Rauchlachs garnieren und mit frischem Koriander bestreuen.

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