Eine köstliche vegane Gemüsequiche, die einfach zuzubereiten ist und perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen ist.

Diese vegane Gemüsequiche ist vollgepackt mit gesunden Zutaten wie Gemüse, Tofu und einer leckeren Hafermilchfüllung. Sie ist einfach zuzubereiten und bietet eine gute Alternative zu traditionellen Quiches. Perfekt für Veganer und alle, die auf der Suche nach einer leckeren und gesunden Mahlzeit sind.

Zutaten

• 180g Mehl
• 100g pflanzliche Butter
• Salz
• 2 EL kaltes Wasser
• 1 Zwiebel
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 200g Tofu
• 200ml Hafermilch
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Für den Teig: Mehl, Butter, eine Prise Salz und kaltes Wasser zu einem glatten Teig kneten. In Folie verpacken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Ofen auf 180°C vorheizen. Zwiebel, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden. Tofu zerbröseln.
3. Gemüse in etwas Öl anbraten. Tofu hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Hafermilch, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel vermengen.
5. Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen. Gemüse und Tofu darauf verteilen.
6. Hafermilchmischung darüber gießen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

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