Einfache Gemüsesuppe

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl
• 1 Lorbeerblatt
• 3 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1/2 Tasse Erbsen
• 1 Tasse gewürfelte Spinatblätter
• 1/2 Tasse gehackte Petersilie

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Zwiebel weich sind.
3. Tomatenmark, Mehl und Lorbeerblatt hinzufügen und etwa eine Minute rühren.
4. Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
5. Die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe, die Karotten und die Erbsen hinzufügen.
6. Die Suppe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
7. Spinat und Petersilie hinzufügen und noch einmal kurz aufkochen lassen.
8. Die Suppe servieren.

Interessante Information

• Sie können die Zutaten Ihrer Vorliebe entsprechend anpassen.
• Sie können die Suppe auch mit anderen Gemüsesorten wie z.B. Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis oder Paprika herstellen.
• Fügen Sie eine Prise Cayenne-Pfeffer hinzu, um einen etwas schärferen Geschmack zu erhalten.