Eingelegter Kürbis

Zutaten

• 1 Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Curry
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Selleriepulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 EL Weißweinessig
• 3 EL Zucker

Zubereitung

1. Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
4. Alle Gewürze (Curry, Paprika, Koriander, Sellerie, Salz und Pfeffer) zufügen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen.
5. Essig und Zucker zufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
6. Die Gewürzmischung über den Kürbis geben und alles gut vermischen.
7. Das Ganze in ein Glas geben und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
8. Den eingelegten Kürbis vor dem Servieren gut durchmischen.

Interessante Information

• Der eingelegte Kürbis schmeckt am besten, wenn er ein paar Tage ziehen kann.
• Der Kürbis kann auch mit anderen Gemüsesorten zubereitet werden, z.B. Paprika, Karotten oder Auberginen.
• Man kann auch andere Gewürze wie Knoblauch oder Zitronengras hinzufügen.