Zutaten
- 500 g Kürbis, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- 150 g geriebener Mozzarella
- 250 g Lasagneblätter
Zubereitung
- Den Kürbis in Olivenöl anbraten und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Tomatenmark, Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Eine Auflaufform mit einer Schicht der Kürbismischung auslegen.
- Eine Schicht Lasagneblätter auf die Kürbismischung geben, dann die Hälfte des geriebenen Mozzarella auf die Lasagneblätter streuen.
- Eine weitere Schicht Kürbismischung auf den Mozzarella geben, dann die restlichen Lasagneblätter, den geriebenen Mozzarella und die restliche Kürbismischung darauf verteilen.
- Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen.
Interessante Information
- Kürbislasagne ist eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Lasagne-Gerichten.
- Kürbis enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die gut für die Gesundheit sind.
- Man kann die Lasagne auch mit anderen Gemüsesorten variieren, z.B. mit Auberginen oder Paprika.
