Erfrischende Eissuppe mit knusprigen Croutons

Die Eissuppe mit süßen Croutons ist eine erfrischende und leckere Vorspeise für heiße Sommertage. Die Kombination aus einer kalten Fruchtsuppe und knusprigem Gebäck sorgt für eine interessante Geschmacksexplosion. In nur wenigen Minuten ist die Suppe zubereitet und eignet sich daher perfekt, um Gäste zu beeindrucken. Das Rezept lässt sich leicht variieren, je nachdem welche Früchte gerade Saison haben. Probieren Sie es aus!

Zutaten

• 500 g Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
• 100 g Puderzucker
• 1 Zitrone (Saft und Schale)
• 250 ml Orangensaft
• 250 ml Naturjoghurt
• 150 g Zucker
• 4 Scheiben Toastbrot
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. Die Beeren waschen, putzen und klein schneiden.
2. Die Hälfte der Beeren zusammen mit Puderzucker, Zitronensaft und -schale pürieren.
3. Den restlichen Beerenmix mit Orangensaft, Joghurt und Zucker verrühren.
4. Beide Suppen für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
5. In der Zwischenzeit die Toastbrotscheiben würfeln.
6. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Toastwürfel darin goldbraun rösten.
7. Die Croutons aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Die gekühlten Suppen in Schüsseln füllen und mit den süßen Croutons bestreuen.
9. Nach Belieben mit frischen Beeren garnieren und servieren.

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