Erfrischende kalte Suppe mit Melone und Minze

Diese kalte Melonensuppe ist perfekt für heiße Sommertage. Die süße Note der Melone harmoniert wunderbar mit der frischen Minze. Eine leichte und erfrischende Suppe, die schnell zubereitet ist und als Vorspeise oder leichtes Mittagessen serviert werden kann.

Zutaten

• 1 kleine Honigmelone
• 1/2 Gurke
• 1 Limette
• 1 Handvoll frische Minzeblätter
• 250 ml Wasser
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Honigmelone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
2. Die Gurke schälen, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden.
3. Die Limette auspressen.
4. Die Melonen- und Gurkenstücke, Limettensaft, Minzeblätter und Wasser in einen Mixer geben und cremig pürieren.
5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
6. Vor dem Servieren nochmals umrühren und in Schalen oder Gläser füllen.
7. Mit frischen Minzeblättern garnieren und servieren.

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