Die Sekt-Zitronen-Torte ist eine erfrischende und leichte Torte, die perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstage oder Sommerpartys geeignet ist. Die Kombination aus prickelndem Sekt und fruchtiger Zitrone macht diese Torte zu einem echten Highlight auf dem Kuchentisch. In nur wenigen Schritten und mit wenigen Zutaten zubereitet, ist diese Torte auch für Hobbybäcker gut umsetzbar. Die frische Säure der Zitronencreme harmoniert perfekt mit dem süßen Biskuitboden und der leichten Sekt-Jelly-Schicht. Eine Torte, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt!
Zutaten
- Für den Biskuitboden:
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Für die Zitronencreme:
- 4 Bio-Zitronen
- 250 ml Sahne
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 6 Blatt Gelatine
- Für die Sekt-Jelly-Schicht:
- 200 ml Sekt
- 2 Blatt Gelatine
- Außerdem:
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Für den Biskuitboden die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter die Eigelbmasse heben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen und aus der Form lösen.
- Für die Zitronencreme die Schale von 2 Bio-Zitronen abreiben und den Saft aller 4 Bio-Zitronen auspressen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in dem Topf auflösen. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt.
- Die Sahne steif schlagen. Den Frischkäse cremig rühren und anschließend die gelierte Zitronenmasse unterrühren. Zum Schluss die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Zitronencreme auf den Biskuitboden geben und glatt streichen. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest geworden ist.
- Für die Sekt-Jelly-Schicht die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Sekt in einem Topf erhitzen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in dem Topf auflösen. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt.
- Die leicht gelierte Sektmasse vorsichtig auf die Zitronencreme gießen. Die Torte erneut für mindestens 2 Stunden kaltstellen, bis auch die Sekt-Jelly-Schicht fest geworden ist.
- Die Torte vorsichtig aus der Springform lösen und mit Zitronenscheiben garnieren. Gekühlt servieren und genießen!
