Der in Sekt gedünstete Lachs ist ein delikates Fischgericht, bei dem der Lachs schonend in einer feinen Sektsoße gegart wird. Durch die schonende Zubereitung bleibt der Fisch besonders zart und saftig. Die Kombination aus Sekt, Sahne und frischen Kräutern verleiht dem Gericht eine leichte und aromatische Note. Serviert wird der Lachs mit frischem Gemüse und Kartoffeln. Ein wahrer Gaumenschmaus für alle Fischliebhaber!
Zutaten
- 600 g Lachsfilet
- 1 Flasche Sekt
- 200 ml Sahne
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Butter
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie)
- 500 g gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Erbsen)
- 500 g Kartoffeln
Zubereitung
- Den Lachs abspülen, trocken tupfen und in vier Portionen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Sekt in einem Topf erhitzen, bis er leicht zu blubbern beginnt. Die Lachsfilets vorsichtig in den Sekt legen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und anschließend abgießen.
- Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem separaten Topf mit etwas Salzwasser bissfest kochen.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Lachs aus dem Sekt nehmen und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
- Den Zitronensaft über den Lachs träufeln und die Sahne hinzufügen. Den Sekt aus dem Topf dazugießen und die Soße bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
- Die frischen Kräuter fein hacken und unter die Soße mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Lachs zusammen mit dem Gemüse und den Kartoffeln servieren. Die Soße über den Lachs geben und mit frischen Kräutern garnieren.
