Der Penne-Salat mit Joghurtdressing ist ein erfrischender und leichter Salat, der perfekt für warme Sommertage geeignet ist. Die Penne-Nudeln werden mit frischem Gemüse und einem cremigen Joghurtdressing kombiniert. Der Salat ist schnell zubereitet und eignet sich als leichte Mahlzeit oder Beilage. Genießen Sie die mediterranen Aromen und die angenehme Frische dieses köstlichen Salats.
Zutaten
- Penne-Nudeln (250g)
- Cherrytomaten (250g)
- Gurke (1 Stück)
- Paprika (1 Stück)
- Frühlingszwiebeln (3 Stück)
- Joghurt (150g)
- Mayonnaise (3 EL)
- Zitronensaft (1 EL)
- Knoblauchzehe (1 Stück)
- Olivenöl (2 EL)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Nudeln gemäß Packungsanleitung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die Cherrytomaten halbieren.
- Gurke und Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- In einer großen Schüssel den Joghurt, die Mayonnaise, den Zitronensaft und den gepressten Knoblauch vermengen.
- Das Olivenöl langsam unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgekühlten Nudeln zum Dressing geben und gut vermengen.
- Das geschnittene Gemüse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Den Penne-Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
