Spinatsalat mit Ei - Ein gesundes und leckeres Rezept

Der Spinatsalat mit Ei ist eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die leicht zuzubereiten ist. Dieses Rezept kombiniert frischen Spinat mit gekochten Eiern, Paprika, Tomaten und einer leckeren Vinaigrette. Der Salat ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder Abendessen. Mit diesem einfachen Rezept können Sie in kürzester Zeit einen leckeren Salat zaubern.

Zutaten

• 200g frischer Spinat
• 4 Eier
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser kochen, bis sie hartgekocht sind. Anschließend abkühlen lassen und schälen.
2. Den frischen Spinat gründlich waschen und trocken tupfen.
3. Die Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
5. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
6. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
7. In einer Schüssel das Olivenöl, den Weißweinessig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
8. Den Spinat, die Paprika, die Tomaten, die Zwiebel und den Knoblauch in eine große Salatschüssel geben.
9. Die Eier vierteln und ebenfalls hinzufügen.
10. Die Vinaigrette über den Salat geben und alles vorsichtig vermischen.
11. Den Spinatsalat mit Ei servieren und genießen.

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