Erfrischendes Zitronenrisotto Rezept für den Sommer

Das Zitronenrisotto ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, perfekt für den Sommer. Die Kombination aus cremigem Risotto und frischer Zitrone sorgt für einen herrlich fruchtigen Geschmack. Mit frischen Kräutern verfeinert wird das Gericht zu einem wahren Genuss.

Zutaten

• 300g Risottoreis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100ml Weißwein
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen
• 100g Parmesan
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung

1. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und in einem Topf mit etwas Butter glasig anschwitzen.
2. Den Reis hinzufügen und kurz mitrösten, dann mit dem Weißwein ablöschen.
3. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und regelmäßig umrühren, bis der Reis gar ist.
4. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Parmesan und Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Zitronenrisotto mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

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