Französische Bohnensuppe mit Spinat - Ein gesundes und nahrhaftes Gericht

Diese französische Bohnensuppe mit Spinat ist ein gesundes und nahrhaftes Gericht, das schnell zubereitet ist. Die Kombination aus weißen Bohnen, frischem Spinat und aromatischen Gewürzen verleiht der Suppe einen köstlichen Geschmack. Perfekt für kalte Tage!

Zutaten

• 500g weiße Bohnen, getrocknet
• 200g frischer Spinat
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die weißen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen.
3. Die Bohnen in einem Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde lang köcheln lassen, bis sie weich sind. Gelegentlich abschäumen.
4. In einem separaten Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin anbraten.
5. Die Bohnen abgießen und zur Gemüsemischung hinzufügen.
6. Das Lorbeerblatt, Thymian und Paprika hinzufügen und gut umrühren.
7. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
8. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
9. Den frischen Spinat hinzufügen und etwa 5 Minuten lang mitkochen lassen, bis er zusammenfällt.
10. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die französische Bohnensuppe mit Spinat servieren und genießen!

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