Veganes Rezept: Stroganoff mit Tofu

Das vegane Stroganoff mit Tofu ist eine köstliche Alternative zum klassischen Rindfleisch-Stroganoff. Das Gericht zeichnet sich durch eine cremige Sauce aus Sojasahne und Pilzen aus. Der Tofu sorgt für eine proteinreiche Komponente. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Hauptgericht mit Beilage oder als Füllung für Wraps oder Sandwiches.

Zutaten

• 200 g Tofu
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Champignons
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Sojasahne
• 1 EL Senf
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Die Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Den Tofu hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis er leicht knusprig ist.
6. Die Sojasahne, Senf und Tomatenmark zum Tofu geben und gut vermischen.
7. Das Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut durchrühren.
8. Die Hitze reduzieren und das Stroganoff etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
9. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

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