Zutaten
- 1 mittelgroßer Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 200 g Feta
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Gemüse (z.B. Karotten, Paprika, Zucchini)
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g Reis
- Salz und Pfeffer
- evtl. Kräuter nach Geschmack
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aushöhlen.
- Den Feta in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Knoblauch und das Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Tomatenmark, Feta und Reis untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Füllung in die Kürbisschalen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.
Interessante Information
- Der Kürbis kann auch anstelle des Feta mit Schafskäse oder Mozzarella gefüllt werden.
- Für eine vegane Version kann man den Feta durch Tofu ersetzen.
- Der Kürbis kann auch mit anderen Gemüsesorten gefüllt werden, z.B. Brokkoli, Auberginen oder Pilze.
- Der Kürbis kann auch mit Hackfleisch gefüllt werden.
