Gemüseauflauf mit Käse

Zutaten

• 500 g gekochte Kartoffeln
• 2 große Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 200 g Champignons
• 2 EL Mehl
• 1 EL Senf
• 100 ml Gemüsebrühe
• 200 g geriebener Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die gekochten Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
4. Die Champignons waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
5. Mehl und Senf hinzufügen und alles gut verrühren.
6. Die Gemüsebrühe zugeben und einmal aufkochen lassen.
7. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und alles zusammen etwa 10 Minuten köcheln lassen.
8. Den Käse hinzufügen und alles gut verrühren.
9. Den Gemüseauflauf in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen.

Interessante Information

• Dieser Gemüseauflauf passt hervorragend zu einem Salat oder einem frischen Baguette.
• Für eine besondere Note können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
• Er schmeckt auch kalt sehr gut, also ist er ein perfektes Mittagessen für unterwegs.