Zutaten
Allgemeine Zutaten:
- 2 EL Öl zum Bestreichen
- 20 Stk Lasagneblätter
- 2 Stk Mozzarella
- 150 g Parmesan
Für die Füllung:
- 3 Zwiebeln
- 320 g Zucchini
- 1 Chilischote
- 350 g Brokkoliröschen
- 3 EL Öl
- 3 Knoblauchzehen
- 500 g Ricotta
- 2 Stk Mozzarella
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Tomatensauce:
- 1 Zwiebel
- Olivenöl für den Topf
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kg Fleischtomaten
- Ein Schuss Wasser
- Salz und Zucker nach Geschmack
Zubereitung
- Tomatensauce: Zwiebel schälen und hacken. In einem großen Topf mit Olivenöl anbraten. Gehackten Knoblauch dazugeben und mitbraten. Gewaschene und gehackte Tomaten hinzufügen, bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Pürieren, salzen und zuckern, beiseite stellen.
- Füllung: Zwiebeln schälen und schneiden, Zucchini und Chilischote waschen und in feine Streifen schneiden bzw. hacken. Brokkolistiele entfernen und blanchieren. Zwiebel in Öl andünsten, dann Knoblauch, Chili, Zucchini, Salz hinzufügen und weich braten. Brokkoli dazugeben und einige Minuten mitrösten.
- Gemüsemischung abkühlen lassen, dann mit Ricotta, einem Teil des geriebenen Parmesans und Mozzarella vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Backform mit Öl ausstreichen, Boden mit Lasagneblättern bedecken. Gemüse-Käse-Mischung und einen Schöpfer Tomatensauce darauf verteilen. Vorgang wiederholen, bis die Mischung verbraucht ist, mit Tomatensauce abschließen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) ca. 45 Minuten backen. Mit restlichem Parmesan und Mozzarella bestreuen, weitere 15 Minuten bei 200°C backen, bis der Käse schmilzt. Lasagne mindestens 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Zusätzliche Tipps
- Vor dem Servieren mit frisch gezupften Basilikumblättern oder Sprossen bestreuen.
- Passt gut zu grünem Salat mit Kernöl-Dressing.
- Für mehr Abwechslung weitere Gemüsesorten wie Paprika oder Kürbis hinzufügen.
- Für einen schärferen Geschmack etwas Cayennepfeffer in die Tomatensauce geben.
