Humus mit Roten Rüben

Zutaten

• 200 g Hummus
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 300 g Roter Rüben (gekocht)
• 1 TL gehackter Knoblauch
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 EL gehackte Mandeln (optional)

Zubereitung

1. Den Hummus in einer Schüssel glatt rühren.
2. Das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben.
3. Die gekochten Rüben zugeben und alles gut vermischen.
4. Den Knoblauch, die Petersilie und die Mandeln (optional) zugeben und alles gut vermischen.
5. Den Hummus mit Roten Rüben in einer Schüssel servieren.

Interessante Information

• Rote Rüben sind eine gute Quelle für Vitamin C, Vitamin A, Vitamin B6, Folsäure und Kalzium.
• Rote Rüben sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
• Humus ist eine gute Quelle für Protein und Ballaststoffe und ist ein hervorragender Ersatz für Fleisch.