Karotten-Bananen-Curry mit Walnussreis

Zutaten

• 2 Tassen Basmatireis
• 1 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Currypulver
• 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Bananen, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 EL Walnusskerne
• 2 EL Kokosmilch
• 2 EL Orangensaft
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung zubereiten.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
3. Currypulver hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
4. Karotten, Bananen und Walnüsse hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
5. Kokosmilch, Orangensaft, Ahornsirup, Sojasauce, Tomatenmark, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Alles bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen.
7. Mit dem Reis servieren.

Interessante Information

• Dieses Curry ist ein perfekter Weg, um etwas Abwechslung und Exotik in den Alltag zu bringen.
• Dieses Curry kann auch zu anderen Gemüsesorten hinzugefügt werden, um es noch abwechslungsreicher zu machen.
• Walnüsse sind eine reichhaltige Quelle an essentiellen Nährstoffen und Mineralien.
• Karotten sind reich an Vitamin A, das für die Gesundheit der Augen und des Immunsystems unerlässlich ist.