Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 200 g Risottoreis
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Spargel waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
- Den Spargel und die Petersilie hinzufügen und alles eine Minute lang braten.
- Den Risottoreis hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Unter ständigem Rühren zehn Minuten köcheln lassen.
- Den Parmesan hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Dieses Rezept ist eine einfache und schnelle Art, ein leckeres Spargel-Risotto zuzubereiten.
- Es ist ein einfaches Rezept, das sich auch gut für ein Abendessen mit Freunden eignet.
- Für ein besonders cremiges Ergebnis können Sie die Gemüsebrühe durch eine Mischung aus Milch und Gemüsebrühe ersetzen.
