Karotten-Ingwer-Suppe

Zutaten

• 4 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
4. Die Karotten, das Ingwerpulver, die Kurkuma, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und noch einmal abschmecken.
7. Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und servieren.

Interessante Information

• Diese Suppe schmeckt am besten, wenn man sie mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Koriander bestreut.
• Man kann die Suppe auch mit anderen Gemüsesorten, wie z.B. Sellerie, Zucchini oder Paprika, variieren.
• Man kann auch Kokosmilch statt Gemüsebrühe verwenden, um der Suppe einen exotischen Geschmack zu verleihen.