Karotten-Orangen-Suppe

Zutaten

• 500 g Karotten
• 1 Orange
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kurkuma
• 800 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Orange schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
5. Die Karottenstücke und die Orangenstücke hinzufügen und alles gut durchrühren.
6. Kurkuma hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.
8. Die Suppe bei milder Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
9. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Diese Suppe kann auch gut eingefroren werden.
• Sie kann mit frischen Kräutern serviert werden, z.B. Petersilie oder Koriander.
• Für eine vegane Variante kann man auch Kokosmilch statt Gemüsebrühe verwenden.