Karotten-Tomaten-Aufstrich - Vegane Alternative zum klassischen Aufschnitt

Der Karotten-Tomaten-Aufstrich ist eine gesunde und leckere vegane Alternative zum klassischen Aufschnitt. Die Kombination aus frischen Karotten, sonnengetrockneten Tomaten und Gewürzen ergibt einen köstlichen Aufstrich, der sowohl auf Brot als auch als Dip serviert werden kann. Mit einer Zubereitungszeit von nur 15 Minuten ist dieser Aufstrich schnell und einfach zubereitet. Probieren Sie es aus und genießen Sie diese vegane Köstlichkeit!

Zutaten

• 2 Karotten
• 100 g sonnengetrocknete Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und grob raspeln.
2. Die sonnengetrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
3. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Karotten darin für ca. 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
5. Die Knoblauchzehe, die sonnengetrockneten Tomaten, das Paprikapulver und den Kreuzkümmel zu den Karotten geben und alles gut vermischen.
6. Die Mischung mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis ein cremiger Aufstrich entsteht.
7. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
8. Den Karotten-Tomaten-Aufstrich auf Brot oder als Dip servieren.
9. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren.

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