Kartoffelsalat mit Rote Rüben

Zutaten

• 2 kg Kartoffeln
• 500 g Rote Rüben
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Senf
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf kochen, bis sie weich sind.
2. Rote Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.
3. Kartoffeln und Rote Rüben in eine Schüssel geben und vermengen.
4. Olivenöl, Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel vermischen.
5. Das Dressing über den Kartoffelsalat geben und alles gut vermengen.
6. Den Salat kalt stellen und vor dem Servieren nochmal durchrühren.

Interessante Information

• Für eine abwechslungsreiche Variante können Sie den Salat auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.
• Der Salat ist auch ein gutes Mitbringsel für Partys oder Geburtstage.