Zutaten
- Esskastanien (Maroni), 500 g
- Kartoffeln, 100 g
- Suppengemüsebund
- Speck, 150 g
- Eigelb, 1 Stück
- Schlagsahne, 3 Esslöffel
- Lorbeerblatt, 1 Stück
- Gemüsebrühe, 1 Liter
- Salz, 1 Prise
- Pfeffer, 1 Prise
Zubereitung
- Braten Sie die Maroni im Ofen oder verwenden Sie vorgekochte Maroni.
- Das Suppengrün und die Kartoffeln grob hacken und würfeln.
- Gemüse, Speck, Maroni und Lorbeerblatt in einen Topf geben, mit Brühe aufgießen und eine Stunde lang zugedeckt kochen.
- Speck und Lorbeerblatt entfernen und die Suppe pürieren.
- Die Suppe wieder aufkochen, Eigelb und Sahne verquirlen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nicht mehr kochen lassen.
Dies bietet eine frische Perspektive auf das klassische Rezept
