Gurkensuppe

Zutaten

• 2 mittelgroße geschälte Gurken
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 2 TL frische gehackte Petersilie
• 2 TL frischer gehackter Dill
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 3 EL Weißweinessig
• 3 EL Zucker
• 2 TL Senf
• 4 Tassen Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Gurken schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf Olivenöl und Butter erhitzen.
4. Die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren anbraten.
5. Die gehackte Petersilie und den Dill hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Gurkenwürfel hinzufügen und weiter braten.
7. Salz, Pfeffer, Essig, Zucker und Senf hinzufügen und alles gut vermischen.
8. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
9. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Gurken weich sind.
10. Die Suppe pürieren und abschmecken.

Interessante Information

• Sie können die Suppe auch mit Joghurt oder Sahne servieren
• Fügen Sie ein paar gehackte Tomaten hinzu, um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen.
• Sie können auch frische Kräuter wie Schnittlauch und Basilikum hinzufügen.