Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Karotten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 l Wasser
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kräuter nach Belieben
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
- Die Karotten zufügen und einige Minuten weiterbraten.
- Die Gemüsebrühe, das Wasser und das Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Nach Belieben Kräuter hinzufügen und noch einmal abschmecken.
- Die Gemüsesuppe ist fertig und kann serviert werden.
Interessante Information
- Für eine vegane Variante der Gemüsesuppe können Sie statt Olivenöl auch Kokosöl verwenden.
- Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Sellerie, Blumenkohl oder Pilze.
- Sie können die Gemüsesuppe auch mit Kartoffeln zubereiten, indem Sie die Kartoffeln vorher garen und dann zu den anderen Zutaten hinzufügen.
