Zutaten
- 1 kg Topinambur
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 200 g Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Topinambur und Kartoffeln schälen und würfeln.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Die gewürfelten Kartoffeln und Topinambur hinzufügen und alles für ein paar Minuten anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Topinambur weich sind.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe ist fertig und kann heiß serviert werden.
Interessante Information
- Topinambur ist eine stärkehaltige Knolle und eignet sich hervorragend als Ersatz für Kartoffeln.
- Topinambur enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und ist eine gute Quelle für Ballaststoffe.
- Topinambur kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, z.B. gedämpft, gebacken, gebraten oder als Suppe.
