Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 150 g geräucherter Speck, in Würfeln
- 2 EL Frühlingszwiebel, fein gehackt
- 1 TL Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL Chilipulver
- 1 EL Paprikapulver
- 1/2 TL Oregano
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1,5 l Gemüsebrühe
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
- Den Speck hinzufügen und unter häufigem Rühren braten, bis er knusprig ist.
- Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chilipulver, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren weiterbraten, bis alles gut vermischt ist.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Brühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Diese Suppe kann auch mit anderen Würzungen wie Curry, Kreuzkümmel oder Koriander zubereitet werden.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Zwiebeln oder Erbsen hinzufügen.
- Sie können diese Suppe auch auf veganer Basis zubereiten, indem Sie das Öl durch Pflanzenöl und den Speck durch Tofu ersetzen.
