Kichererbsen Curry mit Erdäpfeln

Das Kirchererbsencurry mit Erdäpfeln ist ein köstliches veganes Gericht, das sich schnell und einfach zubereiten lässt. Die cremige Curry-Sauce zusammen mit den würzigen Gewürzen verleiht den Kirchererbsen und den zarten Erdäpfeln einen fantastischen Geschmack. Das Gericht eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage und ist sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet. Probieren Sie dieses leckere Kirchererbsencurry und lassen Sie sich von seinem exotischen Aroma verzaubern!

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (etwa daumengroß)
• 1 rote Chilischote
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Koriandersamen
• 2 TL Kurkuma
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 400 ml Kokosmilch
• 400 g geschälte Kirchererbsen (aus der Dose)
• 500 g Erdäpfel
• 1 Bund frischer Koriander
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer und Chilischote fein hacken.
2. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gehackten Zutaten darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kurkuma, Garam Masala, Paprikapulver und Salz) hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die Kokosmilch dazugießen und gut umrühren.
5. Die geschälten Kirchererbsen hinzufügen und das Curry etwa 15 Minuten köcheln lassen.
6. In der Zwischenzeit die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden.
7. Die Erdäpfel zum Curry geben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
8. Den frischen Koriander grob hacken und zum Curry geben.
9. Den Saft einer halben Zitrone über das Curry auspressen und nochmals gut umrühren.
10. Das Kirchererbsencurry mit Erdäpfeln servieren und optional mit frischem Koriander garnieren.

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