Dieses vegetarische Paprikaschnitzel ist eine kreative Variante des klassischen Schnitzels. Zarte Paprikascheiben werden paniert und in einer aromatischen Paprikasauce serviert. Ein köstliches und leicht zuzubereitendes Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistern wird.
Zutaten
- 4 rote Paprikaschoten
- 200g Mozzarella
- 2 Eier
- 150g Semmelbrösel
- 2 EL Mehl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Öl zum Braten
- 200ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200ml Sahne
Zubereitung
- Paprikaschoten halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und zwischen die Paprikastreifen legen.
- Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Paprikastreifen erst im Mehl wenden, dann durch die Eiermischung ziehen und zuletzt in Semmelbröseln panieren.
- In heißem Öl goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne hinzufügen und kurz köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und die panierten Paprikaschnitzel darin erwärmen.
- Mit Petersilie bestreuen und servieren.
