Gemüselaibchen sind eine köstliche vegetarische Alternative zu klassischen Fleischlaibchen. In diesem Rezept werden verschiedene Gemüsesorten wie Karotten, Zucchini und Paprika mit frischen Kräutern zu knusprigen Laibchen verarbeitet. Perfekt für eine gesunde und leckere Mahlzeit!
Zutaten
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 4 Eier
- 150g Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Das Gemüse waschen, schälen und fein raspeln.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Petersilie ebenfalls fein hacken.
- Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in eine Schüssel geben. Eier und Semmelbrösel hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut vermengen.
- Aus der Masse Laibchen formen und in heißem Öl goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
