Kartoffel-Zucchini-Laibchen sind eine leckere vegetarische Alternative zu klassischen Laibchen. Mit frischen Kräutern veredelt und knusprig gebraten, sind sie ein echter Genuss für die ganze Familie. Das Gericht eignet sich als Hauptgericht oder auch als Beilage zu Salaten und Dips. Die Zubereitung ist einfach und schnell.
Zutaten
- 500g Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Ei
- 3 EL Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Kartoffeln und Zucchini schälen und grob raspeln.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Petersilie waschen und fein schneiden.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Ei und Semmelbröseln binden.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Aus der Masse Laibchen formen und in heißem Öl goldbraun braten.
