Eierschwammerlgnocchi ist ein köstliches Gericht, das schnell zubereitet ist und perfekt für Pilzliebhaber ist. Die Kombination aus hausgemachten Gnocchi und aromatischen Eierschwammerln sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 500g mehlige Kartoffeln
- 200g Weizenmehl
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 500g Eierschwammerln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 100ml Sahne
- 50g Parmesan
- Butter
- Olivenöl
Zubereitung
- Die Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
- Mehl, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zu Rollen formen und in Stücke schneiden, diese zu Gnocchi formen.
- Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Eierschwammerln putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch in Butter und Olivenöl anbraten, Eierschwammerln hinzufügen.
- Gekochte Gnocchi dazugeben, Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Petersilie hacken und unter die Gnocchi mischen, mit Parmesan bestreuen und servieren.
