Köstliches Vanilleeis mit einer besonderen Note von Kürbiskernöl und karamellisierten Kürbiskernen

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie ein köstliches Vanilleeis zubereiten können, das mit Kürbiskernöl und karamellisierten Kürbiskernen verfeinert wird. Das einfache Vanilleeis bekommt durch das nussig-aromatische Kürbiskernöl eine besondere Note. Die karamellisierten Kürbiskerne sorgen für einen crunchy Effekt und eine leichte Süße. Dieses Eis ist ein echter Genuss und perfekt für Kürbisliebhaber.

Zutaten

• 500 ml Milch
• 300 ml Sahne
• 150 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 6 Eigelb
• 2 EL Kürbiskernöl
• 100 g Kürbiskerne
• 2 EL Zucker

Zubereitung

1. Die Milch und Sahne in einem Topf erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen.
2. Den Zucker und das Mark der Vanilleschote hinzufügen und gut umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. Die Eigelbe in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
4. Die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam unter Rühren zu den Eigelben gießen.
5. Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme leicht eindickt. Achtung: Die Creme darf nicht kochen!
6. Die Creme durch ein Sieb gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.
7. Das Kürbiskernöl hinzufügen und gut verrühren.
8. Die Eismasse in eine Eismaschine geben und nach den Herstelleranweisungen zu cremigem Eis verarbeiten.
9. Währenddessen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften.
10. Den Zucker hinzufügen und die Kürbiskerne darin karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind.
11. Die karamellisierten Kürbiskerne auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller auskühlen lassen.
12. Das fertige Eis in eine luftdichte Box füllen und im Gefrierschrank mindestens 3 Stunden einfrieren.
13. Das Vanilleeis mit kürbiskernöl und karamellisierten Kürbiskernen servieren und genießen.

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