Kürbis-Kartoffel-Rösti - Eine herzhafte Beilage mit Kürbis und Kartoffeln

Das Kürbis-Kartoffel-Rösti Rezept ist perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht. Die Rösti werden aus fein geriebenen Kürbis und Kartoffeln zubereitet und in der Pfanne knusprig gebraten. Durch die Zugabe von Gewürzen und Kräutern erhalten sie ein aromatisches Aroma. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend für die Herbst- und Winterzeit.

Zutaten

• 600g Kürbis
• 400g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Mehl
• 1 EL Semmelbrösel
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Paprika
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/2 Bund Petersilie
• 4 EL Öl zum Braten

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen und entkernen, Kartoffeln schälen und Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Kürbis und Kartoffeln grob raspeln. In ein Sieb geben und Flüssigkeit ausdrücken.
3. Kürbis, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Mehl, Semmelbrösel, Eier, Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss und gehackte Petersilie in einer Schüssel vermengen.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils eine Handvoll der Kürbis-Kartoffel-Mischung in die Pfanne geben und flach drücken.
5. Die Rösti von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie knusprig sind.
6. Die gebratenen Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
7. Die Kürbis-Kartoffel-Rösti warm servieren und nach Belieben mit Dip oder Sauce garnieren.

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