Leichtes und delikates Rezept für eine cremige Zander-Mousse

Diese Zander-Mousse ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker. Die leichte und cremige Konsistenz des Mousse harmoniert perfekt mit dem zarten Geschmack des Zanders. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich dieses köstliche Gericht schnell und einfach zubereiten. Serviert mit frischem Baguette oder als Vorspeise einer festlichen Mahlzeit, ist die Zander-Mousse ein Gaumenschmaus, der Gäste beeindrucken wird.

Zutaten

• 500 g Zanderfilet
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer
• 4 Blatt Gelatine
• 200 ml Sahne
• 2 Eiweiß
• 1 Bund frischer Dill
• Zum Servieren: frisches Baguette

Zubereitung

1. Zanderfilet unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. Zander in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermengen.
4. Die Zanderstücke anschließend in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren.
5. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
6. Sahne steif schlagen und kalt stellen.
7. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
8. Die eingeweichte Gelatine vorsichtig in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat.
9. Die aufgelöste Gelatine langsam zur Zanderpaste geben und unterrühren.
10. Sahne und Eiweiß vorsichtig unter die Zander-Gelatine-Mischung heben.
11. Den frischen Dill fein hacken und ebenfalls unterrühren.
12. Die Mousse für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest geworden ist.
13. Die Zander-Mousse auf frischem Baguette servieren und genießen.

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