Zutaten
- 1 kg Kürbis
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
- In einem Topf das Olivenöl leicht erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Paprika in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Ebenfalls den Knoblauch hinzufügen und alles kurz anbraten.
- Das Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
- Jetzt den Kürbis hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Anschließend das Gulasch mit Wasser aufgießen und alles zum Kochen bringen.
- Das Gulasch bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
- Sobald das Gulasch fertig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Kürbis ist eine hervorragende Quelle für Vitamin A und Vitamin C.
- Das Kürbisgulasch kann auch mit Gemüsebrühe zubereitet werden, um es noch aromatischer zu machen.
- Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten.
