Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Lauch
- 6 EL Mehl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g geräucherter Speck
- Salz und Pfeffer
- 2 EL saure Sahne
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit dem Olivenöl in einem Topf andünsten.
- Den Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zu den Zwiebeln geben und weitere 5 Minuten andünsten.
- Das Mehl darüber stäuben und mit der Brühe aufgießen. Alles aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Speck in Würfel schneiden und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die saure Sahne unterrühren.
Interessante Information
- Diese Suppe schmeckt am besten, wenn sie mit frischem Brot serviert wird.
- Sie können auch frischen Kräutern, wie Petersilie oder Schnittlauch, als Topping verwenden.
