Diese Spinat-Lachs-Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch köstlich im Geschmack. Eine gesunde und leichte Mahlzeit, die sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Perfekt als Snack für zwischendurch oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat.
Zutaten
- 200g frischer Spinat
- 200g Lachsfilet
- 4 Eier
- 150g geriebener Käse
- 100ml Milch
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Spinat waschen, grob hacken und in einer Pfanne kurz dünsten, bis er zusammenfällt.
- Den Lachs in kleine Stücke schneiden und mit dem Spinat vermischen.
- In einer Schüssel Eier, geriebenen Käse, Milch und Backpulver vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Spinat-Lachs-Mischung hinzufügen.
- Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
