Leckere und würzige Zucchinicurrysuppe

Diese Zucchinicurrysuppe ist eine köstliche und würzige Variation der klassischen Gemüsesuppe. Die Kombination aus frischen Zucchini, cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Perfekt für kalte Tage!

Zutaten

• 2 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Die Zucchini und die Zwiebel klein schneiden.
2. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
3. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die Zucchiniwürfel dazugeben und mit Currypulver und Kurkuma würzen.
5. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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